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炭火
選び抜いた炭を贅沢に使用した調理法
一番の楽しみは、その香りと味が口の中で踊る瞬間にあります。その深い喜びをさらに増幅させるのは、炭火の魔法です。炭の質や木のエッセンスが肉に直接影響し、電気やガスの方法とは一線を画する香りを醸し出します。この深い香りを生かすために、特別に選び抜かれた炭と木材を新深江で採用しております。
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旨味を引き出すために、焼肉の本質を新深江で追求しています。お客様が選ばれたお肉の特性や厚みを考慮し、炭火の火加減を緻密に調節して、外側はカリッとし、中はしっとりとした焼き上がりを実現します。赤く灼熱する炭の光、ジュワッという音、そして焼肉の香ばしい香りが融合し、焼肉の味わいをさらに深めてくれます。またお肉の味を引き立てるドリンクも各種取り揃えております。選び抜かれたワインや日本酒とのマッチングも楽しめます。